【摘 要】旅游管理專(zhuān)業(yè)是應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，具有多學(xué)科相互滲透、知識(shí)面寬、綜合性強(qiáng)等特點(diǎn)。然而灌輸式的教學(xué)、理論與實(shí)踐的脫節(jié)、教師專(zhuān)業(yè)實(shí)踐水平的缺乏導(dǎo)致培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生無(wú)法適應(yīng)社會(huì)和市場(chǎng)需求，傳統(tǒng)的教學(xué)模式與培養(yǎng)方法是造成這種現(xiàn)象的原因之一。

【關(guān)鍵詞】旅游管理 教學(xué)現(xiàn)狀 存在問(wèn)題

【基金項(xiàng)目】陜西學(xué)前師范學(xué)院教改項(xiàng)目13JG012Q。

我國(guó)的旅游教育研究

中國(guó)旅游教育的創(chuàng)立和發(fā)展時(shí)期，也是中國(guó)旅游業(yè)產(chǎn)生與發(fā)展的源頭時(shí)期，始于20世紀(jì)七十年代末八十年代初。旅游產(chǎn)業(yè)研究、旅游實(shí)踐發(fā)展、旅游教育研究三個(gè)領(lǐng)域齊頭并進(jìn)，因此，旅游教育研究和旅游產(chǎn)業(yè)研究是密不可分的。

近幾十年來(lái)，在教育部的大力支持和國(guó)家旅游局的積極引導(dǎo)下，我國(guó)的旅游教育事業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，我國(guó)旅游教育經(jīng)歷了從無(wú)到有、從小到大、從弱到強(qiáng)、從單到全的歷史發(fā)展過(guò)程，截至2011年年底，全國(guó)旅游院校（包括完全的旅游院校和設(shè)置旅游相關(guān)院系或旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)的院校）共計(jì)2208所，其中高等院校1115所，中等職業(yè)學(xué)校1093所。然而長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)旅游教育由于受“應(yīng)試教育”的影響，仍沿襲傳統(tǒng)的“以課堂教學(xué)為中心，以教師為中心，以知識(shí)灌輸為中心”的教學(xué)模式，這種模式培養(yǎng)出來(lái)的人才缺乏創(chuàng)造性和開(kāi)拓意識(shí)，這種狀況已直接影響了旅游專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀

為了更好地、客觀地了解當(dāng)前高校旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式的現(xiàn)狀，筆者在部分高校中進(jìn)行了走訪(fǎng)調(diào)研。

1.現(xiàn)代化教學(xué)多媒體的使用及效果

隨著多媒體教學(xué)的日漸推廣使用，幻燈片、錄像、錄音、投影燈等多媒體教學(xué)手段在各個(gè)高校中應(yīng)用得越來(lái)越廣泛，圖文聲像并茂的方式受到了教育界師生的一致歡迎。筆者通過(guò)對(duì)5所高校的旅游管理專(zhuān)業(yè)使用多媒體的情況進(jìn)行調(diào)查，5所高校中，2所民辦高校的多媒體普及率較高，旅游管理專(zhuān)業(yè)基本實(shí)現(xiàn)90%以上課程的多媒體教學(xué)；而3所公辦普通高校的多媒體使用較少，多媒體教學(xué)僅能達(dá)到40%左右。從多媒體教學(xué)的效果來(lái)看，62%的學(xué)生喜歡教師使用多媒體教學(xué)，認(rèn)為多媒體教學(xué)效果比較好，有助于調(diào)動(dòng)課堂氣氛，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性；但是還有38%的學(xué)生認(rèn)為傳統(tǒng)的板書(shū)教學(xué)知識(shí)更容易接受，多媒體教學(xué)中，很多內(nèi)容一晃而過(guò)，很難記住，而傳統(tǒng)的板書(shū)教學(xué)更容易記憶和學(xué)習(xí)；從對(duì)教師制作的多媒體滿(mǎn)意程度上來(lái)講，68%的學(xué)生對(duì)教師制作的多媒體表示滿(mǎn)意，但是仍希望教師在多媒體課件的制作過(guò)程中圖文聲像并茂，更加吸引學(xué)生上課的注意力。絕大多數(shù)學(xué)生（73%）希望應(yīng)當(dāng)適當(dāng)在課堂上放些影片、案例或演講視頻等豐富學(xué)習(xí)生活，擴(kuò)展知識(shí)。調(diào)查結(jié)果表明，使用多媒體課件能在一定程度上促進(jìn)教學(xué)效果，但也存在一些問(wèn)題。

2.教學(xué)模式現(xiàn)狀

（1）課程設(shè)置方面

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，5所高?；径荚诼糜喂芾淼膶?zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案中，把專(zhuān)業(yè)課程分為公共必修課、公共選修課、專(zhuān)業(yè)必修課、專(zhuān)業(yè)選修課等幾個(gè)部分，很少能從塑造特色品牌、特色專(zhuān)業(yè)出發(fā)來(lái)設(shè)置課程。在課程設(shè)置上，各個(gè)院校所開(kāi)設(shè)的課程大同小異，有些課程相同的內(nèi)容重復(fù)開(kāi)設(shè)，專(zhuān)業(yè)課和基礎(chǔ)課甚至同時(shí)進(jìn)行，有些課程先后順序顛倒，讓教師和學(xué)生都無(wú)所適從。旅游實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排上僅僅挑選出幾門(mén)課（如飯店管理、餐飲服務(wù)等）作為技能訓(xùn)練課，僅安排畢業(yè)實(shí)習(xí)作為實(shí)踐課，而其他的課程基本上是紙上談兵，而且以上幾門(mén)技能課的技能訓(xùn)練所占的課時(shí)比例也很小。5所學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)安排都處于探索發(fā)展階段，還未形成一套完整的實(shí)踐教學(xué)方法，經(jīng)常進(jìn)行變動(dòng)和修改，甚至在條件不成熟的時(shí)候直接取消實(shí)踐教學(xué)。

（2）教師教學(xué)方面

目前旅游管理專(zhuān)業(yè)絕大多數(shù)的教師，在教學(xué)的過(guò)程中依然采用的是灌輸式的教學(xué)方式，教師都在用黑板、課本“講旅游”，并未采取更多其他靈活的方式，未能調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣和積極性，教學(xué)環(huán)節(jié)比較單一。教師在講臺(tái)上講，學(xué)生在筆記上記，學(xué)生沒(méi)有真正的旅游體驗(yàn)、訓(xùn)練和實(shí)踐機(jī)會(huì)。在調(diào)查中，教師使用最多的實(shí)踐教學(xué)手段為小組討論法、場(chǎng)景模擬法或者是角色扮演法，這些方法的確有助于學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解和記憶，但是學(xué)生未能真正接觸到現(xiàn)實(shí)情況，對(duì)知識(shí)的理解和認(rèn)知還是會(huì)存在一定的偏差。

（3）學(xué)生學(xué)習(xí)方面

旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，大多數(shù)生性都比較活潑好動(dòng)，在課堂上表現(xiàn)出來(lái)就是紀(jì)律性不強(qiáng)，說(shuō)話(huà)、睡覺(jué)、玩手機(jī)、看小說(shuō)的比比皆是，學(xué)習(xí)缺乏主動(dòng)性，知識(shí)面狹窄，很少去主動(dòng)地學(xué)習(xí)課本知識(shí)，其他課外知識(shí)就了解得更少了。再加上，教師使用多媒體教學(xué)，學(xué)生更多的是看熱鬧，并沒(méi)有真正記住教師所展示的內(nèi)容和知識(shí)；而教師如果采用板書(shū)教學(xué)，就更難吸引學(xué)生的注意力和學(xué)習(xí)的積極性。

旅游管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)行教學(xué)模式存在的問(wèn)題

通過(guò)筆者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)并結(jié)合其他學(xué)者在教學(xué)模式方面進(jìn)行的研究，我們不難發(fā)現(xiàn)，目前旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式還存在以下問(wèn)題：

1.旅游教學(xué)理念落后導(dǎo)致教學(xué)目標(biāo)不符合旅游管理專(zhuān)業(yè)特性

旅游業(yè)是實(shí)踐性、綜合性、文化性很強(qiáng)的服務(wù)行業(yè)，總體上，旅游高等教育應(yīng)該是應(yīng)用型人才教育。近些年來(lái)，旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革措施不斷涌現(xiàn)，但是從總體上來(lái)講，大多數(shù)旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)還未突破原有傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，缺乏先進(jìn)的教學(xué)理念作指導(dǎo)，導(dǎo)致旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)仍然停留在教師單一主體的知識(shí)階段上。因此，拘泥于理論性和綜合性而忽視實(shí)踐性和操作性是不可取的，高等旅游專(zhuān)業(yè)教育過(guò)程中必須重視實(shí)踐環(huán)節(jié)，培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)強(qiáng)調(diào)第一線(xiàn)的生產(chǎn)者和管理者，使學(xué)生能在畢業(yè)后迅速找到崗位并且適應(yīng)崗位要求。

2.旅游管理專(zhuān)業(yè)教師教學(xué)方法落后，教學(xué)方式單一

在目前旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)過(guò)程中，傳統(tǒng)的講授式、灌輸式的教學(xué)模式依然是旅游管理教學(xué)的主要方式，雖然有部分高校采用了旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)全過(guò)程多媒體教學(xué)，但是教師也只是把多媒體當(dāng)作了一種板書(shū)的再現(xiàn)，未能真正體現(xiàn)出多媒體教學(xué)的優(yōu)勢(shì)；教學(xué)過(guò)程依然是以課堂講解為主要方式，以教材為教學(xué)中心，學(xué)生被動(dòng)地接受，所學(xué)理論知識(shí)和現(xiàn)實(shí)的旅游實(shí)踐存在很大的偏差，使學(xué)生學(xué)習(xí)缺乏主動(dòng)性和積極性，最終培養(yǎng)的人才難以滿(mǎn)足21世紀(jì)旅游業(yè)對(duì)高素質(zhì)、會(huì)求知、能創(chuàng)新的旅游人才的需求。

3.旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案中的課程設(shè)置混亂，實(shí)踐教學(xué)所占比例小

在旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案的制作過(guò)程中，沒(méi)有根據(jù)旅游企業(yè)的需求和學(xué)生就業(yè)的需求進(jìn)行設(shè)置，而是照搬或照抄其他高校的人才培養(yǎng)方案，亦或者根據(jù)旅游專(zhuān)業(yè)所在院系的專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)進(jìn)行課程的設(shè)置，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的自主式活動(dòng)課程和研究性課程偏少，在教學(xué)環(huán)節(jié)安排中，實(shí)踐教學(xué)所占比例很小，沒(méi)有突出旅游管理專(zhuān)業(yè)本身的特色，突出理論教學(xué)，忽視實(shí)踐教學(xué)和專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練。即使是僅有的幾門(mén)專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練課，所占的比例也很小，而且絕大多數(shù)的專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練安排在最后一年的畢業(yè)定崗實(shí)習(xí)。學(xué)生實(shí)踐機(jī)會(huì)少，見(jiàn)習(xí)基礎(chǔ)差，實(shí)踐知識(shí)匱乏，非常不利于學(xué)生對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的掌握。

4.教師本身專(zhuān)業(yè)知識(shí)不足，缺乏必要的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因而在教學(xué)中難免照本宣科

目前，很多旅游管理專(zhuān)業(yè)的教師都是從各個(gè)高校研究生或博士生畢業(yè)之后直接進(jìn)入高校任職的，或者是從“地理”、“歷史”等專(zhuān)業(yè)轉(zhuǎn)行過(guò)來(lái)的，他們有著較豐富的理論知識(shí)，但是自身就缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，特別像旅游社內(nèi)導(dǎo)游、計(jì)調(diào)，酒店管理中的客房實(shí)務(wù)、餐飲實(shí)務(wù)、前廳實(shí)務(wù)等都是需要很強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力的，不是僅靠掌握一些理論知識(shí)就能夠操作的。因此在目前的教師隊(duì)伍中，缺乏有經(jīng)驗(yàn)的雙師型教師，大多數(shù)教師重理論，輕實(shí)踐，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生也難以適應(yīng)企業(yè)和社會(huì)的要求。

總之，目前旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)仍然是以傳統(tǒng)培養(yǎng)模式為主，偏重理論化教育而忽視實(shí)踐教學(xué)的重要性，教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)現(xiàn)實(shí)、企業(yè)需求脫節(jié)嚴(yán)重。這種教學(xué)模式對(duì)于系統(tǒng)知識(shí)的傳授有其成功的地方，但對(duì)于現(xiàn)代學(xué)生信息能力、創(chuàng)新能力等的培養(yǎng)已顯得力不從心。這迫使我們必須對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式進(jìn)行改革，培養(yǎng)出符合社會(huì)及企業(yè)需求的人才。

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