自2011年實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校營養(yǎng)改善計劃以來，安康市紫陽縣高灘鎮(zhèn)初級中學(xué)從“蛋奶工程”到“食堂供餐”，不斷升級完善供餐模式，推動學(xué)生營養(yǎng)餐從“吃得好”向“吃得營養(yǎng)”、“吃得健康”升級轉(zhuǎn)型。

據(jù)悉，該校始終將學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)作為學(xué)校重點工作常抓不懈，切實做好食品安全的守門員，全力守住校園食堂食品安全底線。

一、建立健全機(jī)構(gòu)組織。學(xué)校成立了以校長為組長，分管校長、專職管理人員為成員的營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組；成立了以家長委員會主席為組長、學(xué)校工會主席為副組長的監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組；成立了以校長為組長、家長代表、學(xué)生代表為成員的膳食委員會，明確工作職責(zé)，建立責(zé)任體系，推動營養(yǎng)改善計劃工作制度化、規(guī)范化和科學(xué)化。

二、完善食堂標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。學(xué)校對食堂建設(shè)加大投入，定期添置灶具、餐具、消毒、冷凍等施舍設(shè)備，新建糧油、蔬菜庫房和員工衣帽間，嚴(yán)格按照學(xué)校食堂規(guī)范建設(shè)。定期對食堂排水、線路、設(shè)備進(jìn)行檢修，科學(xué)落實消毒、防塵、防蠅和防腐等工作。學(xué)校建有標(biāo)準(zhǔn)化餐廳，可容納500名學(xué)生同時就餐。

三、嚴(yán)格規(guī)范操作流程。嚴(yán)把食材采購關(guān)，學(xué)校食堂的糧油米面、肉類蔬菜、烹飪佐料全從政府采購企業(yè)供貨到校，現(xiàn)場查驗產(chǎn)品質(zhì)量合格證，分類進(jìn)入庫房存儲。定期開展員工培訓(xùn)，規(guī)范食品加工流程，做到食材從粗加工到精加工再到學(xué)生餐桌，員工不走回頭路，保證學(xué)生食品安全。

四、全面提升飯菜質(zhì)量。按照“安全、營養(yǎng)、健康、味美”的原則，制定營養(yǎng)食譜，五谷、蔬菜、肉、蛋、奶均衡搭配，保證學(xué)生身體所需營養(yǎng)。學(xué)校負(fù)責(zé)人按照每周制定的食譜，下足米、面、油、蔬菜的數(shù)量，配齊菜品配料，監(jiān)督廚師分批次烹飪不同的菜品，落實校委會成員輪流配餐制度，不斷提升飯菜質(zhì)量。

五、強(qiáng)化日常監(jiān)督管理。食堂安裝監(jiān)控設(shè)備，實現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，對重點食品加工環(huán)節(jié)接受同步監(jiān)管。實行學(xué)校開放日活動，邀請家長代表、社會知名人士隨時到校品嘗學(xué)生飯菜，落實家長監(jiān)督管理責(zé)任。落實每日教師值日制度，監(jiān)督學(xué)生排隊取餐、按順序進(jìn)入餐廳就餐，就餐結(jié)束后有序收拾餐桌，培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約糧食、珍惜勞動成果的良好習(xí)慣。

六、加強(qiáng)學(xué)生教育引導(dǎo)。學(xué)校通過微信群、班會、國旗下講話、告家長書等形式，利用“5·20”全國學(xué)生營養(yǎng)日食育教育宣傳等活動，開展提高營養(yǎng)改善計劃膳食標(biāo)準(zhǔn)的政策宣傳，加強(qiáng)“厲行節(jié)約、反對浪費”教育，提高師生食品安全意識，持續(xù)開展“光盤行動”，使節(jié)約意識成為師生的共識并落實到日常就餐中。各班陪餐教師負(fù)責(zé)監(jiān)督學(xué)生文明就餐、節(jié)約糧食等情況，隨機(jī)糾正學(xué)生中存在的挑食等不良飲食習(xí)慣，倡導(dǎo)少打多次的方式，在確保學(xué)生吃得飽、吃得好的前提下，堅決制止餐飲浪費行為，確?；菝裾呗鋵嵚浜?。

七、規(guī)范資金使用管理。規(guī)范學(xué)校資金使用，營養(yǎng)改善計劃資金管理做到單獨核算，?？顚Ｓ茫沤^了克扣、截留、擠占和挪用現(xiàn)象，確保受益學(xué)生每天能夠享受5元標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)餐。學(xué)校每日公示《營養(yǎng)改善計劃日成本核算表》和《一周帶量食譜》《陪餐伙食費日登記表》，每周統(tǒng)計填寫《營養(yǎng)改善計劃資金周結(jié)算表》，每月統(tǒng)計填寫《營養(yǎng)改善計劃資金月結(jié)算表》，做到日清周結(jié)月核算。

八、加強(qiáng)營養(yǎng)健康監(jiān)測。進(jìn)一步改善學(xué)生營養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)健康水平提升，掌握在校學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況，學(xué)校與縣疾控中心領(lǐng)導(dǎo)、專家溝通研究，積極開展學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測工作。對學(xué)生營養(yǎng)健康狀況、體格發(fā)育、生理代謝、超重肥胖分布狀況、學(xué)生膳食行為、身體活動及心理健康進(jìn)行監(jiān)測，調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)與健康知識、膳食行為、身體活動及心理健康等相關(guān)行為；開展?fàn)I養(yǎng)健康和食源性疾病預(yù)防知識宣傳培訓(xùn)，提升學(xué)校營養(yǎng)健康管理人員相關(guān)知識水平。

為深入做好學(xué)生營養(yǎng)改善計劃這項民生工程，下一步，該校將從食品安全、營養(yǎng)健康、文明就餐、服務(wù)保障等方面，進(jìn)一步完善制度，細(xì)化監(jiān)管措施，穩(wěn)妥有序推進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)午餐工程，確保學(xué)生吃得安全，吃得營養(yǎng)，吃得舒心。 

 

責(zé)任編輯：大章