為學(xué)生提供安全、健康的飲食環(huán)境，鎮(zhèn)巴縣高度重視食品安全工作，嚴(yán)把“七道關(guān)口”，全力守護(hù)孩子“舌尖安全”。

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一是嚴(yán)把食品源頭關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)食品定點(diǎn)采購(gòu)、統(tǒng)一配送、索證索票等制度，確保食品來(lái)源可靠。每日對(duì)食品原材料進(jìn)行多次檢查驗(yàn)收，出庫(kù)時(shí)食品安全員進(jìn)行第一次查驗(yàn)，操作前主班廚師進(jìn)行第二次查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)外觀異常、不新鮮、變質(zhì)等食材，立即退換，確保食品原材料新鮮、安全。

二是強(qiáng)化員工培訓(xùn)關(guān)。開(kāi)學(xué)前一周，各校園對(duì)食堂工作人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)解讀《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，以案說(shuō)法開(kāi)展食品安全警示教育，增強(qiáng)從業(yè)人員食品安全意識(shí)。學(xué)期中，每周開(kāi)展一次業(yè)務(wù)培訓(xùn)，針對(duì)日常工作的薄弱環(huán)節(jié)提出整改意見(jiàn)，不斷優(yōu)化各環(huán)節(jié)科學(xué)化、精細(xì)化流程。

三是細(xì)化管理流程關(guān)。加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，落實(shí)“每餐一小掃、每日一大掃、每周一次徹底清潔”，確保食堂內(nèi)外環(huán)境清潔、無(wú)死角。食堂用具分類準(zhǔn)確、擺放有序，不同用途的毛巾、水池、餐用具精準(zhǔn)標(biāo)識(shí)，以防混用。嚴(yán)格食品操作流程，從食材粗加工、清洗、精加工到烹飪、分餐、留樣、消毒等，食品安全員每天全程巡檢指導(dǎo)。開(kāi)餐前30分鐘，值班領(lǐng)導(dǎo)陪餐，各班封閉取餐、途中不停留、查驗(yàn)餐點(diǎn)無(wú)異常后再分餐。各環(huán)節(jié)均做到了重細(xì)節(jié)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。

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四是夯實(shí)日常監(jiān)督關(guān)。突出“人防”監(jiān)管重點(diǎn)，強(qiáng)化“技防”監(jiān)管輔助。主動(dòng)邀請(qǐng)市場(chǎng)監(jiān)管局、主管部門(mén)來(lái)園指導(dǎo)食品安全工作，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，不斷提升工作人員業(yè)務(wù)水平。各校園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組每周不定時(shí)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、物品擺放、倉(cāng)儲(chǔ)整理、清洗、操作、消毒、留樣、陪餐等各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題責(zé)令立即整改。安裝全覆蓋、無(wú)死角“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，每周向家長(zhǎng)公開(kāi)食譜，每日由值班領(lǐng)導(dǎo)陪餐，接受各方監(jiān)督，確保幼兒吃得安全、營(yíng)養(yǎng)、放心。

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五是深化教育涵養(yǎng)關(guān)。圍繞培養(yǎng)學(xué)生食品安全意識(shí)，在教育涵養(yǎng)上下功夫。各校各班開(kāi)展形式多樣的食品安全專題教育活動(dòng)，讓孩子在故事、兒歌、表演、角色游戲中了解食品安全知識(shí)。開(kāi)展班級(jí)進(jìn)餐觀摩評(píng)價(jià)活動(dòng)，強(qiáng)化學(xué)生用餐引導(dǎo)，助力學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食健康習(xí)慣。

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六是搭牢家校協(xié)作關(guān)。切實(shí)提高家長(zhǎng)食品安全意識(shí)，通過(guò)公眾號(hào)推送食品安全知識(shí)，向家長(zhǎng)印發(fā)《食品安全倡議書(shū)》，召開(kāi)膳食委員會(huì)會(huì)議，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表走進(jìn)學(xué)校擔(dān)任食堂安全“監(jiān)督員”，實(shí)地參觀食堂環(huán)境、操作流程，與孩子們共進(jìn)午餐，提出管理建議，助推校園食品安全工作再上新臺(tái)階。

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七是抓實(shí)應(yīng)急演練關(guān)。聚焦食品安全事故應(yīng)急處置能力提升，模擬“學(xué)生疑似食物中毒”的場(chǎng)景，開(kāi)展了食物中毒事故應(yīng)急演練活動(dòng)。全體教職員工和家長(zhǎng)代表參與演練，學(xué)校統(tǒng)一調(diào)配，各崗位人員迅速就位，封控現(xiàn)場(chǎng)、緊急送醫(yī)、穩(wěn)控學(xué)生、配合調(diào)查、善后處置……通過(guò)真實(shí)場(chǎng)景演練，進(jìn)一步明確了食品中毒事故處理程序，增強(qiáng)了師生和家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)，提高了應(yīng)急處置能力。

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后期，鎮(zhèn)巴縣將進(jìn)一步完善管理制度，健全工作機(jī)制，夯實(shí)責(zé)任鏈條，狠抓食品安全各項(xiàng)措施落實(shí)落細(xì)，推動(dòng)食品安全管理科學(xué)化、制度化、精細(xì)化水平不斷提升，護(hù)航全縣師生健康、安全。

責(zé)任編輯：劉昕