冬季將臨，為保證學(xué)生日常飲食營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足健康成長(zhǎng)需求，紫陽(yáng)縣城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校從“嚴(yán)”開始，從“細(xì)”著手，立足校園食品管理，以服務(wù)學(xué)生為中心，提前周密部署，把牢“六關(guān)”，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全有序運(yùn)行。

嚴(yán)把制度落實(shí)關(guān)，問題及時(shí)整改。根據(jù)節(jié)令特點(diǎn)，學(xué)校制定《冬季食堂安全管理方案》，完善了《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》和《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，并與各班主任、管理人員、食堂從業(yè)人員簽訂“一崗雙責(zé)”責(zé)任書，規(guī)范管理措施，促進(jìn)制度落地生根。每周自檢自查，內(nèi)容包括食材品質(zhì)、上班紀(jì)律、衛(wèi)生保潔、設(shè)備運(yùn)行、操作安全、保溫措施等五個(gè)方面，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題立行立改，復(fù)查后歸檔存留。

嚴(yán)把廚師準(zhǔn)入關(guān)，規(guī)范操作流程。食堂廚師持健康證、承諾書、體檢表上崗，學(xué)校每天派專人對(duì)食堂工作人員按時(shí)進(jìn)行晨午檢并做好記錄，發(fā)現(xiàn)異常，立即要求出校就醫(yī)，康復(fù)后持醫(yī)院證明方可返崗。營(yíng)養(yǎng)辦專人負(fù)責(zé)監(jiān)督，嚴(yán)格操作中的加工、留樣等環(huán)節(jié)，并記錄在案，確保食品安全。

嚴(yán)把崗前培訓(xùn)關(guān)，細(xì)化安全職責(zé)。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)辦管理人員按時(shí)參加市、縣各級(jí)食安培訓(xùn)，明確職守，崗位到人，強(qiáng)化環(huán)節(jié)監(jiān)管，實(shí)施責(zé)任追究。每月定期組織學(xué)校膳食中心全體從業(yè)者開展《食品衛(wèi)生法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及各類食衛(wèi)規(guī)章制度學(xué)習(xí)，并進(jìn)行知識(shí)測(cè)試，提升安全防范意識(shí)。有效預(yù)防和消除經(jīng)營(yíng)過程中食品安全隱患。

嚴(yán)把消殺滅菌關(guān)，保證環(huán)境衛(wèi)生。開學(xué)前，學(xué)校安排專人對(duì)食堂餐廳、操作間、儲(chǔ)藏室和廚衛(wèi)設(shè)備、餐具等進(jìn)行消殺清洗好、分類整理。從11月起，每周對(duì)食堂進(jìn)行消毒處理，防止冬季易感流行傳染病毒入侵，并詳實(shí)做好消毒記錄，確保學(xué)生的用餐安全。

嚴(yán)把食材進(jìn)出關(guān)，供餐模式多元。學(xué)校召開師生、家長(zhǎng)代表參加的營(yíng)養(yǎng)餐專題會(huì)議，博采眾議，抓實(shí)食材采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、食用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，專人負(fù)責(zé)，查驗(yàn)票證和材質(zhì)。注重本地食材采購(gòu)，在少油少鹽的原則下科學(xué)調(diào)配冬季食譜，增加富含蛋白質(zhì)和熱量的食材，提高御寒和調(diào)養(yǎng)功能。菜品種類齊全、做法多樣，每周五天四菜一湯不重復(fù)。

嚴(yán)把就餐秩序關(guān)，夯實(shí)監(jiān)管服務(wù)。學(xué)校24個(gè)教學(xué)班實(shí)行錯(cuò)峰就餐，值日教師到食堂協(xié)助備飯，各班主任和科任教師組織學(xué)生排隊(duì)，有序進(jìn)入食堂就餐。就餐結(jié)束，陪餐人員指導(dǎo)學(xué)生整理餐桌衛(wèi)生，班主任帶領(lǐng)學(xué)生回教室。學(xué)校值周領(lǐng)導(dǎo)每日現(xiàn)場(chǎng)考勤，納入績(jī)效考核。

通過嚴(yán)謹(jǐn)周到的管護(hù)，熱情細(xì)致的服務(wù)，學(xué)生在冬天都吃上新鮮可口的熱飯菜，感受到關(guān)愛溫度，學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐成為社會(huì)放心、家長(zhǎng)舒心、學(xué)生開心的一道獨(dú)特風(fēng)景。

責(zé)任編輯：胡晉瑜