入冬以來，紫陽縣城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校應(yīng)時(shí)而動(dòng)，積極推行的系列食堂管理改革和創(chuàng)新舉措，圍繞安全健康中心主題，全面落實(shí)三保三防，為師生美好“食”光保駕護(hù)航。

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肉食核驗(yàn)保質(zhì)入庫。為保證肉食材質(zhì)，專職管理人員負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食堂詢價(jià)采購，與庫房保管員核查數(shù)量和質(zhì)量，查收檢驗(yàn)報(bào)告和檢疫證明，并分類包裝，登記入庫，嚴(yán)格控制貯存時(shí)間和溫度，確保學(xué)生食用安全。

蔬菜檢查保鮮進(jìn)校。明確當(dāng)?shù)夭耸邽橹鳎瑢?shí)行當(dāng)日配送。為確保食材新鮮安全，定點(diǎn)供貨商在供餐當(dāng)天上午將蔬菜等食材足額配送到位，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)袋裝拆封抽檢、箱裝倒筐查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)凍傷、質(zhì)次、感官形狀差等不達(dá)標(biāo)蔬菜立即退換，并予以告誡，嚴(yán)防變質(zhì)蔬菜流入校園。

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備餐加溫保熱暖胃。冬季氣溫驟降，飯菜保溫是供餐難題。學(xué)校及時(shí)配置保溫桶為加工完成的營(yíng)養(yǎng)餐飯菜加溫保暖。通過反復(fù)測(cè)試，精準(zhǔn)優(yōu)化就餐管理環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)各班級(jí)有序無縫銜接。增加分發(fā)窗口和操作人員，縮短飯菜分發(fā)時(shí)間，確保學(xué)生吃上安全、熱乎的營(yíng)養(yǎng)午餐。

完善食堂防火措施。配足配全校園消防設(shè)備和室內(nèi)滅火器材，組織全體師生員工進(jìn)開展冬季防火災(zāi)實(shí)戰(zhàn)演練。對(duì)操作間、存儲(chǔ)室等重點(diǎn)部位強(qiáng)化監(jiān)管力度，每周檢視。專班不定期巡查食堂用火用電情況、定期排查水電線路，安裝火警報(bào)鳴裝置等配套監(jiān)控設(shè)施等。

規(guī)范食材防毒監(jiān)管。從采購源頭入手，細(xì)化工作流程。嚴(yán)禁霉變、腐爛、攜菌受污染食材進(jìn)食堂，強(qiáng)化過程監(jiān)督，對(duì)每批次食材品種、類型詳細(xì)記錄，明確管理人員職守，實(shí)行責(zé)任追究，杜絕食品隱患。全程無死角監(jiān)控食材加工過程，發(fā)現(xiàn)問題立行整改。

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配齊監(jiān)控防盜設(shè)備。安裝全天候防盜攝像頭系統(tǒng)，并保證24小時(shí)正常運(yùn)行。加固防盜網(wǎng)窗，使用高強(qiáng)度門鎖，強(qiáng)化廚衛(wèi)人員安全培訓(xùn)管理。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意出入工作區(qū)域，要求員工下班前全面檢查，確保監(jiān)控設(shè)施正常使用。并關(guān)閉鎖嚴(yán)門窗。

責(zé)任編輯：劉昕