為切實(shí)保障校園食品安全，安康高新區(qū)第二小學(xué)一直以“零隱患、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)管理”為目標(biāo)，通過(guò)制度壓實(shí)責(zé)任、流程精細(xì)管控、科技動(dòng)態(tài)賦能、家校協(xié)同共治、長(zhǎng)效風(fēng)險(xiǎn)防控五大舉措，將食品安全從“被動(dòng)監(jiān)管”轉(zhuǎn)為“主動(dòng)守護(hù)”，讓每一份校園餐既成為健康保障，更傳遞育人溫度。

20250321163223520-22-38b3c.jpg_scale.jpg

責(zé)任層層壓實(shí)，構(gòu)建“三級(jí)管理體系”。該校建立“校長(zhǎng)總負(fù)責(zé)—總務(wù)處、安全處統(tǒng)籌—營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)干具體落實(shí)”三級(jí)責(zé)任體系，各層級(jí)職責(zé)分工明確。校長(zhǎng)牽頭制定食品安全管理制度，定期督導(dǎo)落實(shí)情況；總務(wù)處、安全處聯(lián)合制定采購(gòu)、加工、留樣等全流程規(guī)范，嚴(yán)格落實(shí)市食品安全“十統(tǒng)一、六到位”要求；營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)干每日監(jiān)督食材驗(yàn)收、加工操作及臺(tái)賬記錄，確保細(xì)節(jié)無(wú)疏漏。此外，該校還實(shí)行“領(lǐng)餐員”制度，不定期進(jìn)行領(lǐng)餐員規(guī)范領(lǐng)餐培訓(xùn)。

全流程精細(xì)化管理，嚴(yán)把“安全關(guān)”。在流程管控方面，學(xué)校設(shè)立專(zhuān)項(xiàng)賬戶(hù)，實(shí)行收支分離，定期公示餐費(fèi)使用明細(xì)，確保資金透明化；選擇多方資質(zhì)齊全的供應(yīng)商，落實(shí)“定點(diǎn)采購(gòu)+三方驗(yàn)貨”制度，確保米面油、肉類(lèi)等食材可溯源，確保采購(gòu)規(guī)范化；起初，該校就制定了《高新區(qū)第二小學(xué)后廚操作手冊(cè)》，明確烹飪溫度、生熟分區(qū)等要求，每日留樣48小時(shí)備檢，確保加工標(biāo)準(zhǔn)化。

20250321163239285-76-9cf95.jpg_scale.jpg

科技賦能，打造“智慧食堂”。為強(qiáng)化動(dòng)態(tài)監(jiān)管，該校食堂后廚、配餐區(qū)等全部區(qū)域安裝高清攝像頭，無(wú)死角監(jiān)控，實(shí)時(shí)同步至校方及上級(jí)監(jiān)管部門(mén)平臺(tái)；建立智能預(yù)警系統(tǒng)，引入AI分析技術(shù)，對(duì)未戴帽子、口罩不規(guī)范及非操作人員進(jìn)入食堂等違規(guī)行為自動(dòng)識(shí)別并觸發(fā)警報(bào)；營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)干及時(shí)記錄采購(gòu)、檢測(cè)、消殺等數(shù)據(jù)，實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)并一鍵上傳云平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)可追溯。

家校協(xié)同，共筑“陽(yáng)光校園餐”。每周五進(jìn)行“家長(zhǎng)開(kāi)放日”活動(dòng)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表參觀食堂，現(xiàn)場(chǎng)查看食材品質(zhì)、后廚衛(wèi)生，參與陪餐并填寫(xiě)反饋表；學(xué)校設(shè)立“校園餐建議箱”，定期召開(kāi)家長(zhǎng)座談會(huì)，針對(duì)菜品營(yíng)養(yǎng)搭配、口味優(yōu)化等建議及時(shí)調(diào)整；實(shí)行全員陪餐制，全體教師每日與學(xué)生同餐，第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)并反饋問(wèn)題，形成“師生共監(jiān)督”機(jī)制。

20250321163254667-10-2d1df.jpg_scale.jpg

長(zhǎng)效監(jiān)督機(jī)制，確?！叭杖涨濉⒅苤懿椤?。日營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)干每日檢查食材新鮮度、餐具消毒情況，通過(guò)校園公示欄與工作群及時(shí)公開(kāi)當(dāng)日餐品信息及檢測(cè)結(jié)果，堅(jiān)持日管控；安全處聯(lián)合家委會(huì)每周開(kāi)展突擊檢查，重點(diǎn)排查庫(kù)存管理、設(shè)備安全等環(huán)節(jié)，做實(shí)周排查；學(xué)校還不定期邀請(qǐng)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)每季度入校評(píng)估，對(duì)標(biāo)整改提升。

未來(lái)，學(xué)校將持續(xù)完善“全鏈條、全場(chǎng)景、全參與”的食安管理模式，以“最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)”守護(hù)師生“舌尖安全”，筑牢師生校園幸福生活的基石。

責(zé)任編輯：劉昕